【きょうの料理】ナイル家のチキンカレー
ナイル家のチキンカレー
| 料理名 | ナイル家のチキンカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| コーナー | COOK9 |
| 料理人 | G.M.ナイル |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月23日（月） |
コメント
毎月最終週に放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、ナイルさんが「ナイル家のチキンカレー」を生クッキング。
ナイル家のチキンカレーの材料(4人分)
| 骨つき鶏もも肉 | 600g |
| ヨーグルト(無糖) | 150ml |
| ターメリック(粉) | 小さじ1 |
| 玉ねぎ | (大)2コ |
| トマト | (大)2コ |
| にんじん | 適量 |
| じゃがいも | 適量 |
| にんにく | 2かけ |
| しょうが | 3かけ |
| サラダ油 | 大さじ4 |
| カレー粉 | ティースプーンで山盛り3杯 |
| コリアンダー(粉) | ティースプーンで山盛り2杯 |
| ガラムマサラ | ティースプーンで山盛り2杯 |
| カイエンヌペッパー(粉) | 少々 |
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| 塩 | ティースプーンで山盛り2杯 |
| 鶏ガラ | 一羽分 |
| ローリエ | 4枚 |
| 湯 | 400ml |
ナイル家のチキンカレーの作り方
1、骨つき鶏もも肉(600g)をヨーグルト(無糖 150ml)とターメリック(粉 小1)と合わせて2～3時間漬けます。トマト((大)2コ)は湯むきしてザク切り。たまねぎ（(大)2コ）はみじん切り。じゃがいも(適量)・にんじん(適量)は大きく切ります。
しょうが(3かけ)・にんにく(2かけ)はすりおろします。
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2、鍋にサラダ油(大4)を入れ火にかけたら、クミンシード(小1/2)を軽く炒め、しょうが・にんにくを加えてサッと炒めます。
トマトを加えて水分が出るまで1～2分炒めます。
玉ねぎを加え5分間炒めたあと、少量の湯を加えながらじっくり30分間煮て炒めます。(煮炒め)
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3、湯(400ml)、鶏ガラ(一羽分 事前に水洗いをする)を加えて沸騰させたら蓋をして弱火で30分間煮ます。
鶏ガラを取り出したら、にんじんを加えて10分間煮ます。
さらに、じゃがいもを加えて5分間煮ます。
1の鶏肉とローリエ(4枚)を加えて火が通るまで煮こみます。
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4、カレー粉(ティースプーンで山盛り3杯)、カイエンヌペッパー(粉 少々)、ガラムマサラ(ティースプーンで山盛り2杯)、コリアンダー(粉 ティースプーンで山盛り2杯)、塩(ティースプーンで山盛り2杯)を加えて味を調えます。
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5、完成。
