【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 丸鶏のシチュー
もこみち流 丸鶏のシチュー
| 料理名 | もこみち流 丸鶏のシチュー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年12月22日（金） |
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速水もこみちさんが、「もこみち流 丸鶏のシチュー」を作っておすすめしています！
※丸鶏はあまり動かさず表面をパリッと焼く
※赤ワインを少しずつ注ぎ全体をのばす
※片方の丸鶏は身をほぐし食べやすくしておく
もこみち流 丸鶏のシチューの材料( （４～５人分）)
| 丸鶏(小) | 2羽 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| じゃがいも | 1個 |
| にんじん | 1/2本 |
| ブラウンマッシュルーム | 4個 |
| セロリ | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1片分 |
| バター | 30g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| トマトペースト | 50g |
| トマト水煮(ダイス) | 400g |
| 赤ワイン | 100ml |
| チキンブイヨンスープ | 800ml |
A
| セロリの茎 | |
| パセリの茎 | |
| ローリエ | |
| タイム | |
| オリーブオイル | 各適量 |
もこみち流 丸鶏のシチューの作り方
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1、丸鶏(小 2羽)はきれいに洗って水気を取り、オリーブオイル(大1)を熱した煮込み鍋でまんべんなく焼いて、取り出します。
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2、(1)の煮込み鍋に食べやすい大きさに切ったじゃがいも(1個)、にんじん(1/2本)、半分に切ったブラウンマッシュルーム(4個)、セロリ(1/2本)の乱切り、玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片分)のみじん切り、バター(30g)、塩・こしょう(各少々)を加え、しんなりするまで炒め、小麦粉(大1)を加えて粉気がなくなるまで炒めます。
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3、(2)に、トマトペースト(50g)、トマト水煮(ダイス 400g)を入れて軽く炒め、さらに赤ワイン(100ml)、温めたチキンブイヨンスープ(800ml)を加えます。
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4、(1)の丸鶏を戻し入れ、Aのセロリの茎)・パセリの茎)・ローリエ)・タイム)・オリーブオイル(各適量)のブーケガルニを入れ、沸騰したら中の弱火にし、約1時間30分煮込みます。
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5、片方の鶏をほぐし、器に盛り付け、仕上げにオリーブオイル(各適量)をまわしかけます。
もこみち流 丸鶏のシチュー
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