【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 白身魚と有頭エビのココナツスープ
もこみち流 白身魚と有頭エビのココナツスープ
| 料理名 | もこみち流 白身魚と有頭エビのココナツスープ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年9月5日（火） |
ココナツミルクの甘みとコク
「ココナツミルクの料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「白身魚と有頭エビのココナツスープ」を作っておすすめしています！ココナツミルクと同系色の香辛料でスープに味と香りをつけた一品。ココナツミルクの甘みとコクが魚介の旨みを引き出します。
もこみち流 白身魚と有頭エビのココナツスープの材料
| 白身魚 | 400g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 1/2本 |
| にんにく | 1片 |
| 有頭エビ | 5尾 |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| マスタードシード | 少々 |
| ホワイトペッパー(粒) | 少々 |
| バター | 大さじ1 |
| ムール貝 | 6個 |
| ココナツミルク | 300ml |
| ベジタブルストック | 300ml |
| カリフラワー(小房) | 6個 |
| 赤唐辛子 | 適量 |
| ケッパー | 大さじ1 |
もこみち流 白身魚と有頭エビのココナツスープの作り方
1、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、一口大に切った白身魚(400g)を炒めます。
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2、玉ねぎ(1/2個)、セロリ(1/2本)、にんにく(1片)はフードプロセッサーで細かく刻みます。
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3、有頭エビ(5尾)は殻をむき頭と尾を残し、(2)と1のフライパンに加えて炒めます。
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4、(3)にAの塩・こしょう(各少々)・マスタードシード(少々)・ホワイトペッパー(粒 少々)・バター(大さじ1)の、ムール貝(6個)、ココナツミルク(300ml)、ベジタブルストック(300ml)を入れ、半分に切ったカリフラワー(小房 6個)を入れ、火力を弱めて約15分程度煮込みます。
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5、(4)を器に盛り付け、赤唐辛子(適量)のスライス、ケッパー(大1)をのせます。
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