【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉のトウチー蒸し
豚肉のトウチー蒸し
| 料理名 | 豚肉のトウチー蒸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年4月25日（火） |
塩麹＆トウチーを使って
「発酵食品を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豚肉のトウチー蒸し」の作り方の紹介です。「豚肉の甘さを感じます。蒸すと味が凝縮されるのかな。食感もツルッとしておいしいです。」と上沼恵美子さん。
豚肉のトウチー蒸しの材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(とんかつ用) | 180g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| トウチージャン | 小さじ2 |
| 塩麹 | 小さじ1と1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| しょうが(細切り) | 5g |
| じゃがいも(男爵) | 120g |
| 万能ねぎ(小口切り) | 1本 |
| ラー油 | 適量 |
豚肉のトウチー蒸しの作り方
1、ボウルにトウチージャン(小2)と塩麹(小1と1/2)を合わせ、オイスターソース(小1)を加えて合わせます。
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2、豚肩ロース肉(とんかつ用 180g)は切り込みを入れて1.5cm幅に切り、片栗粉(大1)をまぶします。
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3、(1)に(2)を混ぜ、ごま油(小1/2)としょうが(細切り 5g)を加えて30分以上置きます。
※豚肉と調味料を混ぜて30分以上置く。
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4、じゃがいも(男爵 120g)は皮をむいて3cm長さの乱切りにし、皿に広げて、豚肉を重ならないようにのせ、蒸気の上がった蒸し器で強火で10分蒸します。
※豚肉は重ならないように広げる。
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5、(4)に万能ねぎ(小口切り 1本)を散らし、ラー油(適量)をかけます。
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