【男子ごはん】山椒の佃煮の肉じゃが
山椒の佃煮の肉じゃが
| 料理名 | 山椒の佃煮の肉じゃが |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年6月5日（日） |
ほわっと山椒が香る肉じゃがの新定番
男のロマンシリーズ第16弾！ということで、山椒にこだわりぬいた絶品３品を紹介。ここでは、「山椒の佃煮の肉じゃが」の作り方になります。ほわっと山椒の佃煮が香る肉じゃがの新定番！山椒の香りを残すため、山椒の佃煮は後から加えましょう。
山椒の佃煮の肉じゃがの材料(2人分)
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| じゃがいも | 大3個(600g) |
| 山椒の佃煮 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
(a)
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん、砂糖 | 各大さじ1.5 |
| 水 | 400cc |
山椒の佃煮の肉じゃがの作り方
1、じゃがいも(大3個(600g))は皮を剥き、1.5cm厚さの輪切りにする。大きければ縦半分に切ってから横1.5cm厚さに切る。水にさらす。山椒の佃煮(大1)はみじん切りにする。
(a)のしょうゆ(大3)、酒(大1)、みりん、砂糖(各大1.5)、水(400cc)を混ぜ合わせる。
–
2、フライパンを熱してサラダ油(大1/2)を引き、牛切り落とし肉(200g)を強火で炒める。半分くらい色が変わったらじゃがいもを加えて炒める。
油が回ったら合わせた(a)を加えて落とし蓋をして強火で10分煮る。
–
3、山椒の佃煮を加えてさらに弱めの中火で10分煮る。途中上下を返す。
※山椒の佃煮を加えてから10分煮ることで、具材に山椒の味がしっかり染み込む
–
4、落とし蓋を取って5分くらい煮汁を飛ばして、器に盛り、山椒の佃煮の肉じゃがの完成。
–
