【ぺこもぐキッチン】手打ちタリアテッレの牛肉ラグーソース
手打ちタリアテッレの牛肉ラグーソース
| 料理名 | 手打ちタリアテッレの牛肉ラグーソース |
| 番組名 | ぺこもぐキッチン |
| 料理人 | 栗原心平 |
| ゲスト | 岩﨑大昇 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2026/9/13（日） |
2026/9/13のテレビ東京系【ぺこもぐキッチン】では、栗原心平さんにより「手打ちタリアテッレの牛肉ラグーソース」のレシピが紹介されました。もちもちの手作りパスタに、牛肉の旨みたっぷりのラグーソースが絡んで絶品です。
手打ちタリアテッレの牛肉ラグーソースの材料(2〜3人分)
| タリアテッレ | 400g |
【ラグーソース】
| 牛すね肉(かたまり) | 400g |
| 玉ねぎ、セロリ、にんじん | 各100g |
| ブラウンマッシュルーム | 100g |
| 水 | 600cc |
| 赤ワイン | 300cc |
| ローリエ | 2枚 |
| にんにく(半分に切る) | 2片 |
| シナモン | 1/2本 |
| ダイストマト | 200g |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 適量 |
| オリーブオイル、塩、黒こしょう | 各適量 |
手打ちタリアテッレの牛肉ラグーソースの作り方・レシピ
- 玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにし、ブラウンマッシュルームは縦薄切りにします。
- 牛肉を4〜5cm角に切り、塩小さじ1/2と黒こしょうを振ります。鍋を熱してオリーブオイル大さじ1を引き、牛肉を並べて強火で焼きます。返しながら全面に焼き目を付けます。
- 玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくを加えて炒めます。油がなじんだら水、赤ワイン、ローリエ、にんにく、シナモンを加えます。沸いてきたら蓋をして中弱火で70分煮ます。
- マッシュルームとダイストマトを加え、蓋をして15分煮ます。
- 蓋を取ってローリエとシナモンを取り出し、牛肉を木べらでほぐします。塩小さじ1と1/3を加えて調えます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、オリーブオイル少々を加えます。タリアテッレを40秒茹で、茹で上がったらザルにあげて水気を切ります。
- 器にタリアテッレを盛り、ラグーソースをかけます。オリーブオイル少々を回しかけ、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろします。
