
青野菜のゴマびたし
| 料理名 |
青野菜のゴマびたし |
| 番組名 |
どさんこワイド179 |
| コーナー |
奥様ここでもう一品 |
| 料理人 |
星澤幸子 |
| 放送局 |
札幌テレビ |
| 放送日 |
2026/8/12(水) |
2026/8/12の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、
星澤幸子さんにより「
青野菜のゴマびたし」のレシピが紹介されました。緑の夏野菜の煮びたしです。それぞれの材料を茹でてからゴマだれに浸しますので、茹ですぎることがなく、野菜が美しい発色のまま美味しくいただけます。
青野菜のゴマびたしの材料(2人分)
| オクラ |
4本 |
| さやいんげん |
4本 |
| 小松菜 |
2株 |
| 塩 |
少々 |
ゴマだれ
| 水 |
カップ1/2杯 |
| しょうゆ・みりん |
各大さじ1杯 |
| 鮭節 |
ひとつまみ |
| 白ゴマ |
大さじ2杯 |
青野菜のゴマびたしの作り方・レシピ
- オクラはガクのまわりを処理して塩をまぶし、さやいんげんは、筋を取って食べやすく切ります。
小松菜は根をとって洗っておきます。
- 沸騰したお湯で、オクラをさっと茹でてザルにとり、塩を足して、いんげん→小松菜の順に茹でます。
茹でた小松菜は、3〜4cm長さに切ります。
- 小鍋に水と調味料、細かくもんだ鮭節(ひとつまみ)を入れ、一度沸騰させてから、火からおろして、半ずりにした白ゴマ(大さじ2)を合わせます。
- 器にゆでた野菜を盛り、上からのゴマだれの水(カップ1/2杯)・しょうゆ・みりん(各大さじ1杯)をたっぷりかけて、しばらく浸してから頂きます。