【あさイチのレシピ】蒸し麻辣湯(マーラータン) ・井澤由美子 | おさらいキッチン        

【あさイチ】蒸し麻辣湯(マーラータン)

あさイチのレシピ・蒸し麻辣湯(マーラータン)

蒸し麻辣湯(マーラータン)

料理名 蒸し麻辣湯(マーラータン)
番組名 あさイチ
料理人 井澤由美子
放送局 NHK
放送日 2026/1/13(火)
2026/1/13のNHK系【あさイチ】では、井澤由美子さんにより「蒸し麻辣湯(マーラータン)」のレシピが紹介されました。大人気の麻辣湯(マーラータン)をフライパンで簡単に!

蒸し麻辣湯(マーラータン)の材料(1人分)

春雨 1袋(30〜40g)
チンゲンサイ 1株
豚薄切り肉 80g
もやし 90g
豚肉の下味
赤みそ(他のみそでも代用可) 小さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
スープ
豆板醤 小さじ1/2
おろしニンニク 少々
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
牛乳 100ml
黒ごま 小さじ1
ラー油 適量
山椒 適量

蒸し麻辣湯(マーラータン)の作り方・レシピ

  1. 袋に豚肉、下味の材料を入れてもみこみます。
  2. チンゲンサイはざく切りにします(芯が気になる場合は切ります)。
  3. 耐熱皿に春雨(乾燥のまま)を敷き、2のチンゲン菜を周りに、もやしを春雨の上にのせます。
  4. スープの材料の豆板醤(小さじ1/2)・おろしニンニク(少々)・鶏ガラスープの素(小さじ1/2)・牛乳(100ml)を混ぜて、3の上からかけます。
  5. クッキングシートをクシャクシャにして器にして、1の豚肉を入れ4の隙間におきます。

    POINT

    クッキングシートをクシャクシャにして器にし、豚肉のたれの旨みを下に落ちるのを防ぐ

  6. 黒ゴマをすりおろしまたは、ひねりゴマで全体にかけます。

    POINT

    黒ゴマは体に吸収されやすいように、すりおろしまたは、ひねりゴマで

  7. フライパン(26㎝)に四つ折りにした布巾を入れて耐熱皿をのせます。水を底から3㎝ほど目安に入れます。
  8. 蓋をして中火10分加熱します。クッキングシートを引き抜き、ラー油、山椒をトッピングします。

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