【食卓のひみつ】鶏ムネ肉のチャーシュー風
鶏ムネ肉のチャーシュー風
| 料理名 | 鶏ムネ肉のチャーシュー風 |
| 番組名 | 食卓のひみつ |
| 放送局 | 中京テレビ |
| 放送日 | 2025/4/23（水） |
2025/4/23の中京テレビ系【食卓のひみつ】では、「鶏ムネ肉のチャーシュー風」のレシピが紹介されました。
鶏ムネ肉のチャーシュー風の材料(8人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(約300g) |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 酒 | 50ml |
| 醤油 | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 250ml |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
塩糖水
| 水 | 100ml |
| 塩 | 3g |
| 砂糖 | 5g |
鶏ムネ肉のチャーシュー風の作り方・レシピ
- 水、砂糖、塩を混ぜ、塩糖水の水(100ml)・塩(3g)・砂糖(5g)を作り、鶏ムネ肉を約3時間漬けます。
POINT
塩糖水には最低3時間以上つける最大3日間つけておいてOKです。
- 1につけた鶏ムネ肉をペーパーなどで水気を拭いたら縦半分にカットします。
- 強火でフライパンを熱し、2の鶏ムネ肉を皮目から入れて中強火でしっかりと焼きます。
焼き目がしっかりついたら、裏返して裏面にもしっかり焼き色をつけます。
両面に焼き色がついたら取り出しておきます。 - 鍋に水、酒、醤油、砂糖と斜め薄切りにした長ねぎを入れ、火にかけます。
- ひと煮立ちしたら鶏ムネ肉を加え中～弱火で約一分半煮たら、鶏ムネ肉を裏返して落とし蓋をし、さらに約1分半煮ます。
約1分半たったら、落とし蓋をしたまま火を止めて冷ましておきます。 - 小鍋に5の煮汁を少々取り分けて、ひと煮立ちししたら、ごく弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 5の鶏ムネ肉が冷めたら取り出し、一口大に切り分けて、6のタレをかけたら出来上がりです。
