【きょうの料理のレシピ】蒸し焼きなすとトマトのカレー風味・上田淳子

【きょうの料理】蒸し焼きなすとトマトのカレー風味

蒸し焼きなすとトマトのカレー風味

2024/7/1のNHK【きょうの料理】では、上田淳子さんにより「蒸し焼きなすとトマトのカレー風味」のレシピが紹介されました。フランス料理の『エチュペ』と呼ばれる蒸し煮の手法を使い、少ない油でなすをおいしく仕上げます。トマトとひき肉をプラスした食べごたえのあるおかずです。

なすコ(240g)はヘタを除き、1.5cm厚さの輪切りにします。トマト(大)1コ(200g)は大きめの角切りにします。にんにく 1かけはみじん切りにします。
フライパンにオリーブ油小さじ2、なす、水カップ1/2を入れてふたをし、中火にかけます。
煮立ったら3分間ほど蒸し煮にします。
なすが柔らかくなったら、ふたを取って水分をとばし、じっくり焼いて両面に焼き目をつけます。
フライパンの端になすを寄せ、あいたところにオリーブ油小さじ1とにんにくを加えてサッと炒めます。
ひき肉150g、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、肉に火が通るまで炒めます。
トマトを加えて炒め合わせ、カレー粉大さじ1/2を加えて全体を混ぜ合わせます。