【きょうの料理のレシピ】きのこのせサラダ・和田明日香

【きょうの料理】きのこのせサラダ

きのこのせサラダ

2024/6/19のNHK【きょうの料理】では、和田明日香さんにより「きのこのせサラダ」のレシピが紹介されました。残った野菜や豆腐に味の決め手になるきのこをじっくり焼きつけ、どっしり山のようにトッピング。濃厚なうまみがきいた別格のサラダになります。

好みのきのこ(生しいたけ、しめじ、まいたけなど)

(合わせて)150g

きゅうり1本、大根2㎝、セロリ10cm、木綿豆腐(水気をきる)1/2丁、たくあん30～50g、レタス3枚など

(合わせて)450～500g

レモン汁	大さじ1(レモンを使う場合は1/2コ分)
粉チーズ	適量

きのこ(生しいたけ、しめじ、まいたけなど) (合わせて)150gは根元や石づきを除き、食べやすい大きさに切るか、ほぐします。
きゅうり1本、大根2㎝、セロリ10cm、木綿豆腐(水気をきる)1/2丁、たくあん30～50gはサイコロ状に切ります。レタス3枚は2cm四方に切ります。
フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、1のきのこを焼き付けます。
焼き色がついたら火を止め、しょうゆ大さじ1、レモン汁大さじ1(レモンを使う場合は1/2コ分)を加えて混ぜます。
器に残りの1を盛り、上に2のきのこをのせます。オリーブ油大さじ1を回しかけ、粉チーズ適量をふります。