サーモンソテー あさりチャウダー仕立て
| 料理名 |
サーモンソテー あさりチャウダー仕立て |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
亀山大樹 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/11/30（木） |
2023/11/30のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
亀山大樹さんにより「
サーモンソテー あさりチャウダー仕立て」のレシピが紹介されました。トロっとしたチャウダーに、サーモンのソテーを絡めていただく熱々の一品です。
サーモンソテー あさりチャウダー仕立ての材料(2人分)
| 生ざけ(刺身用/切り身) 2切れ(240g) |
| 塩 適量 |
| オリーブ油 小さじ3 |
| タイム(生) 2本 |
| ベーコン(塊) 30g |
A
| たまねぎ 50g |
| にんじん 30g |
| セロリ 30g |
| じゃがいも(皮をむく) 60g |
| マッシュルーム 20g |
| 小麦粉 大さじ1 |
| バター 小さじ2 |
| 白ワイン 50ml |
| あさり 8～10コ |
B
| 水 150ml |
| 生クリーム(乳脂肪分35%) 60ml |
| 白みそ 小さじ1+1/3(約8g) |
| 甘酒 40ml |
サーモンソテー あさりチャウダー仕立ての作り方・レシピ
- 生ざけ(刺身用/切り身) 2切れ(240g)の表面の水分をふき取り、塩(少々/約2g)をふります。皮に小麦粉(分量外/適量)をまぶし、水を霧吹きをして、小麦粉(分量外/適量)をもう一度しっかりまぶします。
フライパンにオリーブ油(小さじ1)を中火で熱し、皮を2～3分間かけてカリカリに焼き、上下を返して、タイム(生) 2本を加えて香りを移しながら焼き、さけとタイムを取りだしておきます。
POINT
※刺身用の「さけ」でない場合はしっかりと火を通します。
- 「あさりチャウダー」を作ります。
鍋にオリーブ油(小さじ2)を中火で熱し、1cm角に切ったベーコン(塊) 30gを脂が出るまで炒めます。
1cm角に切ったAのたまねぎ 50g・にんじん 30g・セロリ 30g・じゃがいも(皮をむく) 60g・マッシュルーム 20gを加えて、塩(少々/1～2g)をふり、全体に脂(油)をまわして4～5分間炒めます。
- 2に小麦粉 大さじ1を振り入れて、全体をよく混ぜてなじませます。バター 小さじ2を加えて混ぜ、白ワイン 50ml、砂抜きしたあさり 8～10コを加えてアルコールをとばし、鍋底をこそぎ取りながら少し煮詰めます。
Bの水 150ml・生クリーム(乳脂肪分35%) 60ml・白みそ 小さじ1+1/3(約8g)・甘酒 40mlを加えて弱火にして7～8分間煮込みます。
- 3にタイム(生/分量外/少々)、黒こしょう 少々を加え、香りが立ったら皿に盛りつけます。1のさけをのせてタイムを飾り、オリーブ油(分量外/少々)をかけます。
