【キューピー３分クッキング】あさり、長芋、クレソンのワイン蒸し
あさり、長芋、クレソンのワイン蒸し
| 料理名 | あさり、長芋、クレソンのワイン蒸し |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/4/13（木） |
2023/4/13の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「あさり、長芋、クレソンのワイン蒸し」のレシピが紹介されました。長芋を加えることでボリュームアップ。あさりのうまみを吸ってホクホクの食感になります。
あさり、長芋、クレソンのワイン蒸しの材料(2人分)
| あさり(砂抜き) | 250g |
| 長芋 | 180g |
| クレソン | 1束(50g) |
| にんにく | 1かけ |
| 白ワイン | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/4～1/3 |
| 塩、オリーブ油 |
あさり、長芋、クレソンのワイン蒸しの作り方・レシピ
- あさり(砂抜き)250gはヒタヒタの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせます。
殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて水気をきります。 - 長芋180gはタワシでよく洗い、ひげ根を手で摘み、皮つきのまま1.5㎝厚さの半月切りにします。
クレソン1束(50g)はざく切りにし、にんにくはつぶします。 - フライパンににんにく1かけとオリーブ油大さじ1を入れて火にかけ、香りが立ったら(2)の長芋を加えて表面に軽く焼き色をつけます。
- (1)のあさりを加えてさっと炒め、白ワイン1/2カップ、塩 小さじ1/4～1/3を加えて煮立て、ふたをしてあさりの口が開くまで2～3分蒸し煮にします。
火を止めてクレソンを加えてさっと混ぜます。
POINT
長芋を加えることでボリュームアップ。あさりのうまみを吸ってホクホクの食感になります
あさりは砂抜きして売っているものでも、塩水につけて砂を吐かせてから使いましょう
クレソンは香りが残るように火を止めてから加え、さっと混ぜて仕上げましょう
タグ：ワタナベマキ
