【男子ごはんのレシピ】からしれんこん・国分太一・栗原心平

【男子ごはん】からしれんこん

からしれんこん

2023/2/26のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより熊本名物「からしれんこん」のレシピが紹介されました。男のロマンシリーズ・今回は「からし」で定番料理をより美味しく改良しました。

れんこん	1～2節(300g)
揚げ油、薄力粉	各適量

れんこん1～2節(300g)は皮を剥き、水に3分さらします。
鍋にお湯を沸かしれんこんを入れて中火にして10分程茹でます。
竹串が通ったら水に取ってしっかり冷まします。
ボウルにからしみその白みそ80g、和からし(練り)大さじ1、パン粉(細かめ)10g、薄力粉大さじ1/2を混ぜます。
れんこんの水気をしっかり拭いて、れんこんを回しながら2を穴に詰めます。
表面に薄力粉適量をまぶします。
バットにaの卵1個、薄力粉大さじ4、水少々をよく混ぜ合わせておきます。
れんこんに竹串を刺して回転させながらaを全体に絡めます(スプーンでaをれんこんにかけても良い)。
4を180℃に熱した揚げ油に入れてたまに返しながら6分程中火で揚げます。
衣がきつね色にカリッとしてきたら油をきって取り出します。
少し冷ましてから食べやすく切って器に盛ります。