【どさんこワイド179のレシピ】煮込み白滝うどん・奥様ここでもう一品・星澤幸子

【どさんこワイド179】煮込み白滝うどん

煮込み白滝うどん

2022/1/26 の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤幸子さんにより「煮込み白滝うどん」のレシピが紹介されました。しらたきの原料はコンニャク芋で、何年もかけて育てる作物です。うどんの麺をしらたきに置き換えた、糖質を控えた、食物繊維が豊富なレシピです。

しらたきは長くのばして、6〜7cmの長さに切ります。小揚げは湯通ししてから横半分の細切り、ニンジンは千切り、ゴボウはささがきにして水に放し、何度もすすいでアクを取ります。長ネギは、縦半分の斜め千切りにします。
鍋にゴマ油を熱してゴボウを炒め、しらたき、ニンジン、長ネギの順に炒めて、分量の水を加え、干しシイタケ、小揚げ、調味料のしょうゆ大さじ3杯・酒大さじ1杯・塩小さじ1/2杯・コショウ少々を入れて火が通るまで煮ます。
器に盛り付け、長ネギの青みをあしらいます。