【あさイチ】たまねぎたっぷりシューマイ
たまねぎたっぷりシューマイ
| 料理名 | たまねぎたっぷりシューマイ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | スゴ技Ｑ |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月30日（火） |
ふんわりシューマイ
スゴ技Ｑのコーナーでは、今が旬！”秋たまねぎ“ということで、脇雅世さんが、たまねぎを使った、やわらかいシューマイの作り方を紹介しました。たまねぎのみじん切りを生のまま使うことと、たまねぎと肉だねを混ぜてから１時間以上おくことが、ふんわりしたシューマイに仕上げるポイント！
たまねぎたっぷりシューマイの材料(２人分)
| 豚ひき肉 | 250g |
| たまねぎ(粗みじん切り) | 250g |
| かたくり粉 | 大さじ2 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| シューマイの皮 | 20枚 |
A
| 卵 | 1/2コ |
| 塩、砂糖 | 各小さじ1/2 |
| 酒、オイスターソース | 各小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ、ごま油 | 各小さじ1 |
たまねぎたっぷりシューマイの作り方
1、たまねぎ(粗みじん切り 250g)に、かたくり粉(大2)を振り混ぜる。
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2、シューマイの皮(20枚)は、角を切っておく。
※角を切っておくと、キレイに仕上がる
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3、ボウルに豚ひき肉（250g）とAの
- 卵 1/2コ
- 塩、砂糖 各小さじ1/2
- 酒、オイスターソース 各小さじ2
- こしょう 少々
- しょうゆ、ごま油 各小さじ1
を入れて粘りが出るまで混ぜる。
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4、(1)の玉ねぎとしょうが(みじん切り 小1)、(2)の切り落としたシューマイの皮をさっくりと混ぜ合わせる。
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※ラップをして1時間ほど休ませるとより、ふんわりやわらかく仕上がる。
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5、20等分にして、シューマイの皮で(4)を包む。
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6、フライパンにキャベツの外葉を敷き、その上に包んだシューマイを、間隔を開けて並べる。お湯をキャベツの葉の下に、シューマイがつからない程度に入れてフタをして、10分間中火で蒸す。
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たまねぎたっぷりシューマイ
7、好みで練りがらしを添えていただく。
