【きょうの料理】ビーフカツ
ビーフカツ
| 料理名 | ビーフカツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月11日（火） |
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栗原はるみさんがバレンタインのおもてなし料理を紹介。ここでは、メインの「ビーフカツ」の作り方になります。衣はサクサク、中はジューシーに揚げた一口ビーフカツ。ソースをかえれば、違った味わいが楽しめます。せん切りキャベツ、ライスがわりのカリフラワー炒めと一緒に。
ビーフカツの材料(2人分)
| 牛もも肉(ステーキ用/3～4cm厚さ) | 2枚(約300g) |
| 天ぷら粉(市販) | 大さじ5 |
| パン粉 | 適量 |
付け合わせ(つくりやすい分量)
| カリフラワー | 1コ(300g) |
| キャベツ(せん切り) | 適量 |
| さんしょうソース・サルサソース・豚カツソース | 各適量 |
●塩・こしょう・揚げ油・オリーブ油
ビーフカツの作り方
1.天ぷら粉(市販 大5)に水（大さじ5）を加えてよく混ぜます。
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2.牛もも肉(ステーキ用/3～4cm厚さ 2枚(約300g))は両面に塩・こしょう各少々をまぶし、2cm幅くらいの食べやすい大きさに切ります。
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3.2に1にくぐらせ、パン粉(適量)をまんべんなくまぶします。
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4.揚げ油を180℃に熱し、3をカリッとするまで揚げて中まで火を通し(好みでレアでも)、油をきります。
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5.付け合わせを作ります。
カリフラワー(1コ(300g))は根元を除き、茎を含めて粗みじん切りにします。
オリーブ油大さじ2～3で炒め、少ししんなりしたら塩・こしょう各少々で味を調えます。
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6.4を器に盛り、キャベツ(せん切り 適量)と5の適量を添えます。
好みでさんしょうソース、サルサソース、豚カツソース（各適量）をかけます。
●「さんしょうソース、サルサソース」の作り方＝＞レシピはこちら
