【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】サバのピリ辛味噌煮
サバのピリ辛味噌煮
| 料理名 | サバのピリ辛味噌煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年11月12日（火） |
コメント
「サバとサワラ」というテーマで、「サバのピリ辛味噌煮」の作り方の紹介です。「さばの旨みと豆板醤の辛みでご飯が進みますね。濃いめの味をリセットしてくれる香菜も最高です。」と上沼恵美子さん。
サバのピリ辛味噌煮の材料(２人分)
| さば(三枚おろし) | 250g |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| 香菜(シャンツァイ) | 2株 |
| 油 | 小さじ1 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1と1/2 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 大さじ2 |
| 中華スープ | 150ml |
| 砂糖 | 小さじ2 |
サバのピリ辛味噌煮の作り方
1、さば(三枚おろし 250g)は骨を抜き、4〜5cm幅に切ります。
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2、長ねぎ(1/4本)は縦半分に切って斜め5cm長さに切り、香菜(シャンツァイ 2株)は3cm長さに切ります。
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3、フライパンに油(小1)を熱し、さばの皮目を中火で焼き、裏返して火を止め、豆板醤(トウバンジャン 小1と1/2)、甜麺醤(テンメンジャン 大2)を入れて弱火で炒め、中華スープ(150ml)、砂糖(小2)、長ねぎを加え、煮汁をかけながら中火で3分煮ます。
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4、(3)の煮汁にとろみがついたら器に盛り、香菜を添えます。
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