【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 牛フィレステーキのせ和風ピラフ
もこみち流 牛フィレステーキのせ和風ピラフ
| 料理名 | もこみち流 牛フィレステーキのせ和風ピラフ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年11月10日（木） |
栄養満点ガッツリ和風ピラフ
「モコズキッチン・カラダWEEK」ということで、女子柔道リオメダリストの松本薫選手から「力が付きそうな食材と味がついたご飯を一緒い食べられるレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛フィレステーキのせ和風ピラフ」を作っておすすめしていました。松本選手が嬉しいといった「ニンニク」をたっぷりと使った栄養満点ガッツリめし！
もこみち流 牛フィレステーキのせ和風ピラフの材料(米3合)
| 米 | 3合 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/3本 |
| しめじ | 1/2P |
| 白まいたけ | 1/2P |
| しいたけ | 2枚 |
A
| 和風だし汁 | 600ml |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 牛フィレ肉(ブロック) | 300g |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 大葉 | 20枚 |
※
もこみち流 牛フィレステーキのせ和風ピラフの作り方
1、米(3合)は洗ってザルに上げて乾かします。
–
2、牛フィレ肉(ブロック 300g)ににんにくとしょうがをすりつけ、塩・こしょう(各少々)します。
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3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、2の牛肉をこんがりと焼いて食べやすく切ります。玉ねぎ(1/2個)は薄切り、にんじん(1/3本)は千切り、しめじ(1/2P)、白まいたけ(1/2P)は石づきを取ってさばき、しいたけ(2枚)は石づきを取って薄切りします。
※肉の表面を焼いて 旨みを閉じ込める
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4、小鍋に下記Aを入れて温めます。
和風だし汁 600ml
薄口しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
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5、フライパンにサラダ油を軽く熱し、3をしんなりするまで炒めて1の米を加えて熱くなるまで炒め、4を注ぎます。土鍋に移して、蓋をして沸騰するまで強火、後弱火にして10分炊き上げ牛肉をのせて、10分蒸らします。
※ごはんを10分蒸らすのと同時に肉も蒸らす
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6、(5)の炊きあがりに大葉(20枚)をせん切りにして散らして、牛フィレステーキのせ和風ピラフの完成。
