【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 シチリア風カジキマグロのソテー トマトソースがけ
もこみち流 シチリア風カジキマグロのソテー トマトソースがけ
| 料理名 | もこみち流 シチリア風カジキマグロのソテー トマトソースがけ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年7月31日（月） |
蒸し焼きでふっくら
「魚介類のおもてなし料理のアイデアを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「シチリア風カジキマグロのソテー トマトソースがけ」を作っておすすめしています！蒸し焼きしたカジキマグロに、トマトメインのソース＆オリーブでトッピングしシチリア風に仕上げます。
もこみち流 シチリア風カジキマグロのソテー トマトソースがけの材料
| カジキマグロ(切り身) | 2切れ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| バター | 大さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
A
| トマト | 1個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| にんにく | 1片 |
| セロリ | 1/3本 |
| アンチョビ | 3～4枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ1/2 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| マジョラム | 適量 |
| ブラックオリーブ(種なし) | 5個 |
| マジョラム | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
もこみち流 シチリア風カジキマグロのソテー トマトソースがけの作り方
–
1、カジキマグロ(切り身 2切れ)に塩・こしょう(各少々)します。
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2、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱し、バター(大1/2)を溶かし(1)を入れて、両面こんがりと焼いてから、白ワイン(大2)を加え、蓋をして蒸し焼きにします。
※カジキマグロは中まで火を通し ふっくらとさせるため蒸し焼きにする
–
3、Aのトマト(1個)は湯むきし、塩・こしょう(各少々)・にんにく(1片)・セロリ(1/3本)・アンチョビ(3～4枚)・オリーブオイル(大さじ1/2)・白ワイン(大さじ1/2)・赤唐辛子(1/2本)・マジョラム(適量)をミキサーにかけます。
※魚料理に合うピリ辛のトマトソースに仕上げる
–
4、(1)を3等分程度に切り、器に盛り付け、(3)のソースを彩り良くかけ、ブラックオリーブ(種なし 5個)、マジョラム(適量)を盛り添え、お好みでオリーブオイル(適量)を回しかけます。
※ソースの色とオリーブなどでシチリアをイメージ
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