【キューピー３分クッキング】えびのすり身パン揚げのレシピ・ワタナベマキ

【キューピー３分クッキング】えびのすり身パン揚げ

えびのすり身パン揚げ

2022/10/10の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「えびのすり身パン揚げ」のレシピが紹介されました。パンはサクサク、すり身はふんわり、しっとりの食感です。

片栗粉、油

えび(無頭・殻つき)6尾(100g)は背ワタを除き、殻をむきます。片栗粉大さじ1/2をふってもみ、流水でよく洗い、水気をしっかりとふきます。
玉ねぎ1/4個(50g)、香菜10gはみじん切りにします。
(1)のえびは粗く刻み、さらに粘りが出るまでたたきます。
(2)の玉ねぎ、香菜、おろししょうが小さじ1/2をのせ、包丁の腹で練り混ぜます。ざっと混ざったら酒小さじ1/2、片栗粉小さじ1、ナンプラー小さじ2/3を加え、包丁でたたきながら粘りが出るまでしっかりと混ぜます。
食パン(8枚切り)2枚に(3)を等分にのせ、厚みが均一になるようにスプーンでのばします。1枚を縦横半分に切ります。
フライパンに油を1㎝深さに入れて170℃に熱し、(4)のパン側を下にして入れ、スプーンで油をかけながらすり身の色が変わるまで揚げます。
返して1分ほど揚げ、全体が色づいたらペーパータオルの上にとり、油をきります。
器に盛り、レモンのくし形切り1切れを半分に切って添えます。

POINT

えびは片栗粉をもみ込んでから、流水でよく洗うと臭みが取れます。水気はしっかりふいておきましょう
えびに調味料を加えたら、粘りが出るまでしっかり混ぜて下さい
パンにのせたすり身がはがれないように、スプーンで油をかけながら揚げましょう