【男子ごはん】欧風ビーフカレー
欧風ビーフカレー
| 料理名 | 欧風ビーフカレー |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年5月3日（日） |
本格的なビーフカレー
男子ごはんでは、ゴールデンウィークに手間をかけて作ろう！とこだわりの「欧風ビーフカレー」を作っておすすめしていました。牛のすね肉を煮込んでダシを作るところがポイント！
欧風ビーフカレーの材料(2～3人分)
| 牛すね肉 | 500g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| りんご | 1/2個(正味140g) |
| トマト | 1/2個(100g) |
| バター | 10g |
| おろしにんにく | 1片 |
| おろししょうが | 1片 |
| ローリエ | 2枚 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 温かいご飯 | 適宜 |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
(a)
| クミンパウダー | 小さじ1 |
| 生クリーム | 1/4カップ |
| 塩 | 小さじ2 |
| 塩、黒こしょう | 各適量 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 水 | 1リットル |
(カレーペースト)
| バター | 30g |
| 薄力粉 | 40g |
| カレー粉2種 | 各20g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
欧風ビーフカレーの作り方
1、牛すね肉(500g)は大きめの一口大に切る。塩、黒こしょう（各適量）をまぶして下味をつける。鍋を熱してオリーブ油(大1)をひき、牛肉を入れて強火で焼く。
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全体に焼き目が付いたら水(1リットル)、白ワイン(大2)、ローリエ(2枚)を加えてアクを取りながら強火にかける。沸いてきたら火を弱めて蓋をして45分煮る。
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2、玉ねぎ(1個)は縦薄切りにする。フライパンにバター(10g)を引き、飴色になるまでじっくり炒める。
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リンゴ1/2個(正味140g)は皮を剥いて、すりおろす。湯剥きしたトマト(1/2個(100g))は細かく切っておく。
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3、カレーペーストを作る。フライパンに薄力粉(40g)とカレー粉2種（各20g）を入れて混ぜ、弱火でよく炒める。
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サラサラになってきたら粉を端に寄せ、空いたところにバター(30g)、オリーブ油(大2)を入れて溶かし、泡立て器で混ぜながらなじませる。
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4、フライパンに1のスープを少しずつ加えて溶き混ぜる。溶き混ぜたものを、残りの1の鍋に加える。
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トマト、りんご、おろしにんにく(1片)、おろししょうが(1片)、2の玉ねぎを加えて5分くらい煮る。
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トマトの固形感が無くなったらaのクミンパウダー(小1)、生クリーム(1/4カップ)、塩(小2)を加えて味をととのえる。塩(適量)で調味する。
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5、器に温かいご飯(適宜)、4を盛りご飯にイタリアンパセリ(みじん切り 適量)を振って、欧風ビーフカレーの完成。
