【男子ごはん】カツオのなまり節チャーハン
カツオのなまり節チャーハン
| 料理名 | カツオのなまり節チャーハン |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年11月27日（日） |
だししょうゆで、味と香りが広がる
お昼の王道メニューチャーハン＆餃子の第6弾ということで、「カツオのなまり節チャーハン」と「エビ餃子」の２品を紹介していました。ここでは、「カツオのなまり節チャーハン」の作り方になります。カツオのなまり節と白菜を使って、昆布のだししょうゆベースの和風チャーハンに仕上げます。
カツオのなまり節チャーハンの材料(2人分)
| カツオのなまり節 | 100g |
| 白菜 | 70g |
| 万能ねぎ | 4本 |
| しょうが(みじん切り) | 1片 |
| 温かいごはん | 400g |
(a)
| だし昆布 | 5㎝×5㎝ |
| かつお節 | 2g(ソフトパック) |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 紅しょうが | 適量 |
カツオのなまり節チャーハンの作り方
1、だし昆布(5㎝×5㎝)を小さく折り、(a)のかつお節(2g(ソフトパック))、しょうゆ(大1.5)、みりん(大1)を合わせて30分おきます。
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2、カツオのなまり節(100g)は手でほぐします。白菜(70g)は粗みじん切りに、万能ねぎ(4本)は小口切りにします。
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3、フライパンを熱してごま油(大1)をひき、しょうが(みじん切り 1片)、カツオのなまり節、白菜を加えて強火で炒めます。白菜が少ししんなりしたら塩(小1/3)を振り温かいごはん（400g）を加えて、フライパンに焼き付けるように炒めます。
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4、ごはんに油が回ったら少し寄せて空いたところに1の漬け汁を加えてひと煮立ちさせてから全体を炒め合わせます。万能ねぎを加えてザッと混ぜ合わせます。
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5、器に盛り紅しょうが(適量)を添えて、カツオのなまり節チャーハンの完成。
