【家事ヤロウ】ゆず味噌のレシピ・財前直見|おさらいキッチン        

【家事ヤロウ】ゆず味噌

ゆず味噌

料理名 ゆず味噌
番組名 家事ヤロウ
料理人 財前直見
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/11(火)

 

2022/1/11 のテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、財前直見さんにより「ゆず味噌」のレシピが紹介されました。いろんな料理にアレンジがきく万能調味料「柚子みそ」の作り方になります。

ゆず味噌の材料(作りやすい量)

 

砂糖400g
味噌400g
みりん大さじ2
ゆず3個分

 

ゆず味噌の作り方

 

  1. 鍋に砂糖(400g)と味噌(400g)を入れ軽く混ぜ合わせます。

    POINT

    たくさんの砂糖を入れることでカビが繁殖しにくくなります。

  2. 弱火にかけ、混ぜながら5〜6分間ゆっくり煮ます。
  3. みりん(大さじ2)を加え、さらに混ぜながら煮詰めます(約10分)。」
  4. 少しトロッとしてきたら火を止め、ゆず(3個分)の皮をすりおろしたものとゆずの果汁を加え混ぜたら完成です。粗熱が取れたら容器に移し、冷蔵庫で冷やし保管してください。

    POINT

    柚子の皮の風味がみそにプラスされる

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