【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とあずきの煮もの
鶏とあずきの煮もの
| 料理名 | 鶏とあずきの煮もの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年3月1日（金） |
コメント
「豆を味わう」というテーマで、「鶏とあずきの煮もの」の作り方の紹介です。「とても不思議な味わい。強い主張はないけれど、旨みがフワッと広がります。旨みをたっぷり吸った大根も絶品ですね。」と上沼恵美子さん。
鶏とあずきの煮ものの材料(２人分)
| あずきの水煮(赤飯用) | 100g |
| あずきの煮汁 | 100ml |
| 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) | 300g |
| 大根 | 150g |
| 高菜漬け | 20g |
| 熱湯 | 800ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 油 | 小さじ1 |
鶏とあずきの煮ものの作り方
1、大根(150g)は皮をむいて乱切りにし、高菜漬け(20g)は粗みじん切りにします。
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2、フライパンに油(小1)を熱して鶏骨つきもも肉(ぶつ切り 300g)の表面を強火で焼き、熱湯(800ml)、あずきの水煮(赤飯用 100g)とあずきの煮汁(100ml)、大根、高菜、しょうゆ(小1)を加え、煮立ったらアクを取り、中火で30分煮込みます。
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3、(2)を強火にして煮汁が少なくなったら器に盛ります。
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