【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】広東風焼き豚
広東風焼き豚
| 料理名 | 広東風焼き豚 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | 山崎樹範 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年12月27日（木） |
ご家庭で本格的な焼き豚を
おすすめ年末年始レシピをベストセレクト。今日は「広東風焼き豚」の作り方の紹介です。「おいしい。本格的。びっくりしたわぁ。これが家で出来るんですか。オーブンを買おう！このために。このソースほんまにスゴイ！」と上沼恵美子さんも大絶賛の「広東風焼き豚」。2016年11月16日（水）放送紹介。
広東風焼き豚の材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(とんかつ用) | 2枚(250g) |
| じゃがいも | 60g |
| しいたけ | 2枚 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| 香菜(シャンツァイ) | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
豚肉の下味
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| すりごま | 小さじ1/2 |
| 五香粉(ウーシャンフェン) | 小さじ1/4 |
たれ
| 練りからし | 小さじ2 |
| はちみつ | 小さじ1 |
広東風焼き豚の作り方
1、豚肩ロース肉(とんかつ用 2枚(250g))は全体にまんべんなく包丁で切り込みを入れます。
※豚肉にしっかり切り込みを入れて調味料を吸わせる。
–
2、ボウルに豚肉の下味の塩(小1)、砂糖(大4)、しょうゆ(小1)、オイスターソース(大1)、すりごま(小1/2)、五香粉(ウーシャンフェン 小1/4)を合わせ、豚肉を入れてからめ、10分置いてもみ込み、更に10分置きます。
–
3、じゃがいも(60g)は皮つきのまま1cm角に切り、赤ピーマン(1個)は1cm幅に切り、しいたけ(2枚)は4等分に切り、天板にアルミホイルを敷いて薄く油(適量)を塗り、野菜をのせて塩、こしょう(各適量)して混ぜ、広げます。
–
4、(3)の上にすき間を開けて網を置き、豚肉をのせ、180度に予熱したオーブンレンジに入れ、グリル機能で6分焼きます。
–
5、たれの練りからし(小2)とはちみつ(小1)を合わせます。
–
6、(4)を取り出して肉の表面に出た肉汁を野菜にかけてふき取り、更に8分焼きます。
※豚肉の表面にたまった肉汁を野菜にかけてふき取る。
–
7、(6)を取り出して豚肉を2cm幅に切り、野菜と共に器に盛り、野菜の下にたまった焼き汁をかけ、香菜(シャンツァイ 適量)を飾り、(5)を添えて、広東風焼き豚の完成。
–
