【おかずのクッキング】長崎風ちゃんぽん
長崎風ちゃんぽん
| 料理名 | 長崎風ちゃんぽん |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年3月14日（土） |
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おかずのクッキングでは土井善晴さんが「長崎風ちゃんぽん」の作り方を紹介。全体が乳化して一体化したスープはおいしい。そんなことを思いながら作りました。具材はいろいろ入れました。それぞれからいい味が出るので、水だけでも充分おいしくなります。麺を入れてから煮立てて、スープと麺をしっかりなじませてください。
長崎風ちゃんぽんの材料(1人分)
| ちゃんぽん麺(生) | 1玉 |
| 豚バラ肉(食べやすい大きさ) | 50g |
| キャベツ(食べやすい大きさ) | 100g |
| 長ねぎ(斜め切り) | 30g |
| アサリ(砂抜きして洗う) | 100g |
| エビ(洗って殻をむき、背ワタを取る) | 2本 |
| なると巻き(斜め切り) | 2切れ |
| きくらげ(食べやすい大きさ) | 2枚 |
| 錦糸卵 | 1個分 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 1/4カップ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| 植物油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水 | 1カップ |
長崎風ちゃんぽんの作り方
1.フライパンに植物油(大1)、豚バラ肉(食べやすい大きさ 50g)、キャベツ(食べやすい大きさ 100g)、長ねぎ(斜め切り 30g)、アサリ(砂抜きして洗う 100g)、きくらげ(食べやすい大きさ 2枚)を入れ、塩(小1/3)をふって焼き炒めます。
焼き色がついたらエビ(洗って殻をむき、背ワタを取る 2本)、なると巻き(斜め切り 2切れ)、醤油(大1)、酒(1/4カップ)、分量の水(1カップ)、こしょう(適量)を入れて煮立たせます。
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2.ちゃんぽん麺(生 1玉)をゆで、ゆで上がったら水気をよくきって1に入れてなじませます。
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3.仕上げにごま油(大1)を回し入れ、器に盛り、錦糸卵(1個分)を添えます。
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