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パン生地

パン生地

 

料理名 パン生地
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年7月26日(日)

 

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相葉マナブでは、人気のパン4品を小麦から手作り。ここではメイン「パン生地」の作り方になります。あんパン、カレーパン、焼きそばパン、そしてメロンパン全てのパン生地です。

パン生地の材料(8個分)

 

小麦粉(強力粉) 250g
ドライイースト 小さじ1
砂糖 大さじ1
小さじ2/3
牛乳 160mL
無塩バター 10g
小麦粉(打ち粉用) 適量

 

 

パン生地の作り方

1、ボウルに、小麦粉(強力粉 250g)、牛乳(160mL)、ドライイースト(小1)、砂糖(大1)、塩(小2/3)を入れて混ぜます。

2、生地がひとまとまりになったら取り出し、打ち粉をした台の上でこねます。

3、3分ほどこねたら、無塩バター(10g)を加えて、さらにこねます。

4、生地を丸めてボウルに入れ、35℃の場所で約30分寝かせます。(一次発酵)

5、一次発酵が終わったらガス抜きをし、8等分に生地を丸め直します。

閉じ目を下にしてぬれ布巾をかけ、約10分生地を寝かせます。

 

 

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