【相葉マナブ】おでん釜飯の料理レシピ|おさらいキッチン

【相葉マナブ】おでん釜飯

おでん釜飯

料理名 おでん釜飯
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年12月5日(日)

 

2021年12月5日のテレビ朝日系【相葉マナブ】釜-1グランプリでは、相葉雅紀さんにより「おでん釜飯」のレシピが紹介されました。暫定グランプリ「しゃくし菜と豚肉味噌漬け釜飯」に勝利した釜飯レシピです。

おでん釜飯の材料(4~6人分)

 

3合
おでんの煮汁 400mL
120g
お好みのおでんの具 500~600g
薄口しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
小さじ1/2
からし
大根(輪切り) 1個
じゃがいも 1個
茹で卵 1個
こんにゃく 1/4個
ちくわぶ 1/4本
はんぺん 1/4個
結びしらたき 2個
厚揚げ 1個
牛すじ 2本
ウインナー 2本
かつおだし 1000mL
薄口しょうゆ 40mL
みりん 40mL
砂糖 大さじ1/2
小さじ1/2

 

おでん釜飯の作り方

 

  1. 大根(輪切り 1個)、じゃがいも(1個)は皮を剥いて下茹でをします。
  2. かつおだし(1000mL)を温め、薄口しょうゆ(40mL)、みりん(大1)、砂糖(大1/2)、塩(小1/2)を入れ、おでんの具材を入れて煮込み、おでんを作ります。
  3. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米(3合)、おでんの煮汁(400mL)、薄口しょう油(大1)、みりん(40mL)、塩(小1/2)を入れて軽くまぜ、おでんの下記具材(500~600g)と氷(120g)を入れて 炊きます。
    茹で卵 1個
    こんにゃく 1/4個
    ちくわぶ 1/4本
    はんぺん 1/4個
    結びしらたき 2個
    厚揚げ 1個
    牛すじ 2本
    ウインナー 2本
  4. おでんの具を切り崩しながら混ぜ、茶碗に盛り、お好みでからしをつけます。

※ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。

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