【きょうの料理】なす揚げマリネ
なす揚げマリネ
| 料理名 | なす揚げマリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月31日（火） |
揚げナスをマリネに
「キッチン・ド・レミ～20分で晩ごはん」というテーマで、平野レミさんがナスづくしの料理5品を紹介。ここでは、「なす揚げマリネ」の作り方になります。揚げたナスをマリネにします。マリネ液のはちみちの量は好みで加減を。
なす揚げマリネの材料(2～3人分)
| なす | 2コ(200g) |
| トマト | (小)1コ(100g) |
A
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 2つまみ |
| バジル | 適量 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
●揚げ油
なす揚げマリネの作り方
1.なす(2コ(200g))はしまむきにし、一口大の乱切りにします。皮は炒め物用にとっておきます。トマト((小)1コ(100g))はザク切りにします。
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2.揚げ油を170℃に熱し、1のなすを3～4分間ほど素揚げにし、油をきります。
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3.大きめのボウルにAのオリーブ油(大さじ1)・バルサミコ酢(大さじ1/2)・レモン汁(小さじ1)・はちみつ(小さじ1/2)・塩(2つまみ)を混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。
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4.3のボウルになす、トマト、ちぎったバジル(適量)を加えて混ぜ合わせます。
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5.器に盛り、黒こしょう(粗びき 少々)をふります。
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