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明治時代のフワフワオムレツ

明治時代のフワフワオムレツ

明治時代のフワフワオムレツ

料理名 明治時代のフワフワオムレツ
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 瀬田将之
放送局 NHK
放送日 2016年3月1日(火)

 

フワフワオムレツの技

おいしく!ムダなく!たまご使いこなし大作戦。ということで、NHKあさイチでは、明治時代のレシピに隠された「フワフワオムレツ」のスゴ技を紹介。卵白をツノが立つほどのメレンゲに泡立ててから卵黄と合わせます。卵黄には卵白と分けてすぐ塩を加えてよく混ぜ合わせるところがフワフワのポイントです。

(さらに…)

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