【きょうの料理】雑穀香味みそ
雑穀香味みそ
| 料理名 | 雑穀香味みそ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平山由香 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年9月25日（月） |
ひとさじでおいしい
「雑穀をおいしく！」というテーマで、雑穀・もち麦を使った料理を紹介。ここでは、「雑穀香味みそ」の作り方になります。雑穀の食感が楽しく、ひとさじでおいしい！ご飯にはもちろん、スティック野菜や厚揚げの田楽、焼き肉につけて食べても。
雑穀香味みその材料(つくりやすい分量)
| 雑穀ミックス | 20g |
A
| みそ | 100g |
| 昆布(2cm四方) | 1枚 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/4 |
| みりん | 大さじ2 |
雑穀香味みその作り方
1.鍋に水カップ3を強火にかけ、沸騰したら雑穀ミックス(20g)を加えて中火で約20分間ゆでます。柔らかめが好みなら、さらに2～3分間ゆでます。
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2.流水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げて水けをきります。紙タオルの上に広げ、しっかり水けを拭きます。
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3.ボウルにAのみそ(100g)・昆布(2cm四方 1枚)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1/4)・みりん(大さじ2)を入れて混ぜ合わせ、2を加えてよく混ぜます。
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4.密封容器に入れ、表面をラップで覆います。
●冷蔵庫で4～5日間保存可能。
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