【きょうの料理ビギナーズ】揚げないカレーコロッケ
揚げないカレーコロッケ
| 料理名 | 揚げないカレーコロッケ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月25日（月） |
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「ひと工夫で揚げ物気分！」サクサクの食感とコクをそのままに、作り方の工夫でカロリーダウンした「揚げ物風」の満足おかず。ここでは、「揚げないカレーコロッケ」の作り方になります。香ばしく炒めたパン粉をまぶした揚げないコロッケ。カレーの風味で満足度アップ。口の中でホロリとくずれる新食感が楽しめます。
揚げないカレーコロッケの材料(2人分)
| じゃがいも | 2コ(300g) |
| 豚ひき肉 | 120g |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| パン粉 | カップ2/3 |
A
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| キャベツ(せん切り) | 1～2枚分(100g) |
| 豚カツソース | 適宜 |
[常備品]サラダ油
揚げないカレーコロッケの作り方
1.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、パン粉(カップ2/3)を入れて炒めます。
少し色づいてきたら弱めの中火にして手早く混ぜ、きつね色になったら火を止め、バットに広げます。
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2.耐熱皿にじゃがいも(2コ(300g))を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に約2分40秒間かけます。
取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジに約2分40秒間かけます。
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3.2の粗熱が取れたら、ペーパータオルに包んで皮をむきます。
ボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶします。少し粒が残ってもよい。
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4.たまねぎ(1/4コ(50g))はみじん切りにします。
1のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎを炒めます。
透き通ってきたら、豚ひき肉(120g)を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら、Aの塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)・カレー粉(小さじ2)を順にふってよく炒めます。
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5.3に4を加えて混ぜ、4等分にして小判形に整えます。
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6.5を1のバットに入れ、パン粉をふりかけ、手で軽く押さえてなじませます。
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7.器に盛り、バットに残ったパン粉をかけ、キャベツ(せん切り 1～2枚分(100g))を添えます。好みで豚カツソース(適宜)をかけます。
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