【あさイチ】和風ホットうまみダレ
和風ホットうまみダレ
| 料理名 | 和風ホットうまみダレ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 野永喜三夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月26日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、人気を集める「ホットサラダ」に着目。ここでは「和風ホットうまみダレ」の作り方になります。削り節のうまみ、油のコク、ポン酢のすっぱさが味の決め手！シャキシャキ野菜と相性抜群の野永流のホットドレッシングです。
和風ホットうまみダレの材料(２人分)
| 削り節 | 1袋(2～3g) |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
【野菜】
| れんこん | 100g |
| にんじん | 80g |
| 大根 | 100g |
| 里芋(大) | 1コ(100g) |
| じゃがいも(メークイン) | 1コ |
| ごぼう | 50g |
| さやいんげん | 4本 |
| 生しいたけ | 2枚 |
和風ホットうまみダレの作り方
1、れんこん(100g)、にんじん(80g)、大根(100g)は皮付きのまま3ミリ厚さのいちょう切りにします。
里芋(大 1コ(100g))、じゃがいも(メークイン 1コ)は皮をむき、3ミリ厚さの半月形にします。
ごぼう(50g)は皮付きのまま3ミリ厚さの斜め切りにします。
さやいんげん(4本)は3cm長さに切ります。
生しいたけ(2枚)は軸を取って、縦に6等分に切ります。
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2、(1)の野菜を耐熱皿に並べてラップし、電子レンジ(600ワット)に約5分間かけたら、3分間そのままおいて蒸らします。
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3、削り節(1袋(2～3g))は、袋ごと手でもんで細かくします。
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4、フライパンに(3)を入れて、弱火で、かき混ぜながら香りが出るまでからいりします。
ポン酢しょうゆ(大3)とサラダ油(大1)を加えて、とろみやつやが出るまで煮詰めます。
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5、火を止めて、(2)の野菜を加えてあえます。
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