【あさイチ】ぶりとれんこんのみそ煮のレシピ・みんな！ゴハンだよ・井原裕子

【あさイチ】ぶりとれんこんのみそ煮

ぶりとれんこんのみそ煮

2023/11/20のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、井原裕子さんにより「ぶりとれんこんのみそ煮」のレシピが紹介されました。「ぶり」に、シャキシャキとホクホクの２つの食感の「れんこん」を組み合わせます。

ぶり(切り身) 2切れ(200g)

酒大さじ2

れんこん 250g

米油大さじ1/2

砂糖小さじ1

酒大さじ2

水 150ml

しょうが(すりおろす) 小さじ1

みそ大さじ1

オイスターソース大さじ1/2

れんこん 250gは皮むいて、サッと洗います。縦に2等分に切り、半分は1cm厚さの半月形に切ります。残り半分は半月形の2mm厚さの薄切り。
ぶり(切り身) 2切れ(200g)は酒大さじ2をふりかけて、全体になじませて5分間おきます。紙タオルで水けを拭き取り2～3等分に切ります。
フライパンに油大さじ1/2を入れて中火にかけ、(2）と、（1）の1cm厚さの厚切りのれんこんを入れて、ぶりの両面に焼き色がつくまで焼きます。
れんこんは焦がさないように上下を返しながら焼きます。
（3）にAの砂糖小さじ1、酒大さじ2、水 150ml、しょうが(すりおろす) 小さじ1を加え、みそ大さじ1は溶かさずにれんこんの上にのせ、オイスターソース大さじ1/2を加えます。
（1）の薄切りのれんこんも加えて軽く混ぜ合わせます。煮立ったら、ふたをして弱めの中火で7～8分間煮ます。
ふたを取り、みそを全体に混ぜ、強めの中火にして汁けが少し減り、とろみがついたら出来上がりです。