かにのレシピ

小豆と豚バラの炊き込みご飯

薬味たぷり！夏に食べたい

おかずのクッキングでは、鈴木薫さんが小豆を使った料理を2品紹介。ここでは「小豆と豚バラの炊き込みご飯」の作り方になります。

かために炊いた小豆がアクセントに。みょうが、万能ねぎの香りで軽やかに。

(さらに…)

「小豆と豚バラの炊き込みご飯」の続きを読む

梅じょうゆ

しょうゆに梅の酸味と香り

「初夏の保存食」というテーマで、梅を使っての紹介。ここでは、「梅じょうゆ」の作り方になります。青梅をしょうゆに漬けます。初めての梅仕事におすすめ。しょうゆに梅の酸味と香りがほのかに移り、何に使ってもおいしい一品。

(さらに…)

「梅じょうゆ」の続きを読む

新じゃが、いか、アスパラの塩炒め

3つの食材で

「新じゃが、いか、アスパラの塩炒め」の作り方のご紹介です。いかにまぶす片栗粉が全体のまとめ役になるので、炒める直前にまぶしましょう。イカはヤリイカのほかにスルメイカでも美味しく出来ます。

(さらに…)

「新じゃが、いか、アスパラの塩炒め」の続きを読む

がね

さつまいもの甘さ！がね

新企画！「47都道府県ご当地ごはんシリーズ」。第1弾は鹿児島県のご当地グルメ3品を栗原心平さんがアレンジ。ここでは、「がね」の作り方になります。細切りのさつまいもを揚げた形がカニに似ていることが名前の由来の「がね」。衣にハチミツを入れて全体の一体感を出し、甘くねっとり仕上げます。

(さらに…)

「がね」の続きを読む

豚肉と青じその塩味焼き餃子

青じその香り＆うまみを軽やかに

おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが「豚肉と青じその塩味焼き餃子」の作り方を紹介しました。豚肉の旨みを青じその香りで軽やかに塩味でいただく焼き餃子です。醬油などなにもつけずにいただけます。

(さらに…)

「豚肉と青じその塩味焼き餃子」の続きを読む

チキンとクレソンのレモンバター炒め

レモンバターで爽やかに

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「チキンとクレソンのレモンバター炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。鶏もも肉にクレソンを炒め合わせた一品。レモンを効かせてさわやかな、おもてなしにもなる初夏のひと皿です。

(さらに…)

「チキンとクレソンのレモンバター炒め」の続きを読む

鶏のささみのレモンダレ冷やし中華

レモンダレでさっぱりと

「人気企画アレンジ麺」ということで、この夏オススメ！アレンジ冷やし中華２品を紹介。ここでは、「鶏ささみのレモンダレ冷やし中華」の作り方になります。細いちぢれ麺を使用して、具材との絡みを良く美味しく仕上げます。

(さらに…)

「鶏ささみのレモンダレ冷やし中華」の続きを読む

にぎやか梅酒

味や香りが変わる

「梅仕事セレクション」というテーマでこれまでに放送したものの中から反響が大きかった、料理を紹介。ここでは、「にぎやか梅酒」の作り方になります。青梅のほかにプラム、ソルダムなども加えた色とりどりの果実が美しい「にぎやか」な梅酒。あんず、ネクタリンなど、好みのバラ科の果物を入れましょう。

(さらに…)

「にぎやか梅酒」の続きを読む

鶏とナスの梅照り焼き

梅干し＆ポン酢で

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏とナスの梅照り焼き」の作り方の紹介です。「なすはちょっと炒めただけとは思えません。やわらかいし、まるで煮たように味を吸っていますね。ぽん酢は梅が入ることで味が変わって、いかにもぽん酢という感じがしない。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「鶏とナスの梅照り焼き」の続きを読む

ぽりぽり食感♪にんにくの芽のつくね

食感よいにんにくの芽のつくね

この時期クックパッドのサイトでは、「ニンニクの芽」の検索ワードが急上昇するとのこと。そこでノンストップ！では、「ぽりぽり食感♪にんにくの芽のつくね」の作り方を紹介していました。ニンニクの芽の風味と食感を楽しめる一品。

(さらに…)

「ぽりぽり食感♪にんにくの芽のつくね」の続きを読む

にんじんのオレンジサラダ

春にんじん＆オレンジを

おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「サワラのごま焼き」と「にんじんのオレンジサラダ」の作り方を紹介していました。ここでは、付け合わせ「にんじんのオレンジサラダ」のレシピです。春にんじんの甘みをオレンジのおだやかな酸味で食感よく軽やかに仕上げたサラダ。

(さらに…)

「にんじんのオレンジサラダ」の続きを読む

チーズケーキ

小麦粉不使用のチーズケーキ

小麦粉を使わないケーキの作り方を紹介。ここでは、「チーズケーキ」の作り方になります。なめらかでクリーミーな、ベイクドタイプのチーズケーキ。レモンの酸がクリームチーズに反応するので、小麦粉がなくても程よい堅さに固まります。旬のいちごの簡単ソースをかけて華やかに仕上げます。

(さらに…)

「チーズケーキ」の続きを読む

かに玉

ふんわり春のかに玉

噂の東京マガジンでは、「かに玉」をやってTRY！スタジオでは、横浜中華街 四五六菜館の孫オーナーシェフが白酢あんをかけた「かに玉」を作っていました。高菜とたまごは相性抜群！春キャベツで食感が豊かに、ふわふわのかに玉に仕上げます。

(さらに…)

「かに玉」の続きを読む

春キャベツの塩もみ

白みそで穏やかに

放送60周年記念シリーズ「新家庭料理の定番60」というテーマで、ここでは、「春キャベツの塩もみ」の作り方になります。塩もみした春キャベツに白みそを加えて塩味を穏やかに仕上げます。

(さらに…)

「春キャベツの塩もみ」の続きを読む

もこみち流　ハーブのフライチキン～ヨーグルトガーリックソース～

ハーブの風味＆ソースの酸味

「あっと言わせる鶏肉料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ハーブのフライチキン～ヨーグルトガーリックソース～」を作っておすすめしています！ローズマリー、オレガノをもみ込んだフライドチキンを、酸味がきいたヨーグルトソースと合わせてさわやかにいただきます。

(さらに…)

「もこみち流　ハーブのフライチキン～ヨーグルトガーリックソース～」の続きを読む

ヨーグルトサラダチキン

アレンジ多彩のヨーグルトサラダチキン

「しっとりジューシー鶏むねおかず」というテーマで、鶏むね肉を使った料理の紹介です。ここでは、「ヨーグルトサラダチキン」の作り方になります。ラップに包んでフライパンで蒸して肉汁が流れ出さず、しっとり柔らかに仕上げます。野菜と合わせてメインおかずにしたり、お弁当の一品にしたりとアレンジ多彩。

(さらに…)

「ヨーグルトサラダチキン」の続きを読む

清湯（ちんたん）スープの天津うどん

ふわとろの食感

ノンストップ！では、「銀座やまの辺　江戸中華」の山野辺仁シェフが、「清湯（ちんたん）スープの天津うどん」を作ってまかないを紹介していました。電子レンジ加熱した豚・鶏ひき肉がふわっと口の中で広がります。山芋を加えたかに玉もふわとろの食感に仕上がるうどん。

(さらに…)

「清湯（ちんたん）スープの天津うどん」の続きを読む

くずし豆腐のサラダ

ちょっとオシャレな豆腐サラダ

「材料費がかからず特別な道具も使わない！簡単な料理が知りたい」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、豆腐を使った料理2品を作っておすすめです。ここでは「くずし豆腐のサラダ」の作り方になります。海老のほかにセロリやきくらげ、グリーンピースなど具沢山のちょっとオシャレな豆腐サラダに仕上げます。

(さらに…)

「くずし豆腐のサラダ」の続きを読む

もこみち流　メキシコ風　豆入りハンバーグ

ひよこ豆の食感豊か

「これぞ絶品というハンバーグを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「メキシコ風　豆入りハンバーグ」を作っておすすめしています！肉だねに手で握りつぶしながら加えたひよこ豆の食感豊かに、スパイスを使い辛みをきかせたメキシコ風に仕上げます。

(さらに…)

「もこみち流　メキシコ風　豆入りハンバーグ」の続きを読む

ブロッコリーとハムの混ぜごはん

お手軽＆簡単スピードメニュー

「ブロッコリーとハムの混ぜごはん」の作り方のご紹介です。炒めたブロッコリー・ハム・玉ねぎをご飯の上にのせるだけの混ぜご飯。粉チーズをトッピングして色鮮やかにコクを加えたお手軽＆簡単スピードメニュー。

(さらに…)

「ブロッコリーとハムの混ぜごはん」の続きを読む