【きょうの料理】香味乳酸キャベツのつくね
![香味乳酸キャベツのつくね](https://osarai-kitchen.com/img/2017/01/CIMG7490-300x225.jpg)
香味乳酸キャベツのつくね
料理名 | 香味乳酸キャベツのつくね |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | いざわゆみこ |
放送局 | NHK |
放送日 | 2017年1月24日(火) |
おなかにやさしいつくね
「香りが決め手!冬のヘルシー保存食」というテーマで、「香味乳酸キャベツ」の作り方、そしてそれを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「香味乳酸キャベツのつくね」の作り方になります。香味乳酸キャベツとひき肉を合わせてボリュームアップのつくねに仕上げます。ごま油を加えるところがポイント!肉ダネがなめらかになり、キャベツのシャキシャキ感が引き立ちます。酸味のきいた甘辛だれをからめてどうぞ。
香味乳酸キャベツのつくねの材料(2~3人分)
香味乳酸キャベツ | カップ2(300g) |
合いびき肉 | 250g |
A
みりん | 大さじ2 |
しょうゆ | 小さじ1と1/2~2 |
酢 | 小さじ1 |
●塩・こしょう・ごま油
香味乳酸キャベツのつくねの作り方
1.ボウルに合いびき肉(250g)、塩・こしょう(各少々)、ごま油(小1)を入れて手で混ぜ合わせ、香味乳酸キャベツ(カップ2(300g))の汁けを軽く絞って加えます。粘りが出るまでさらに混ぜ、10等分にして平たく丸めます。
●「香味乳酸キャベツ」⇒作り方はこちら
※食べ応えアップ!おなかにやさしいつくね
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2.フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、1を並べ入れます。下側に焼き色がついたら裏返し、ふたをして3~5分間ほど蒸し焼きにして皿に盛ります。
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3.2のフライパンの油を拭き、Aのみりん(大2)、しょうゆ(小1と1/2~2)、酢(小1)を入れて中火で煮立てます。
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4.全体に泡立ってとろみがついたら、2に回しかけて、香味乳酸キャベツのつくねの完成。
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