【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 チキンサンド 〜ヨーグルトとサワークリームソースで〜
チキンサンド 〜ヨーグルトとサワークリームソースで
| 料理名 | もこみち流 チキンサンド 〜ヨーグルトとサワークリームソースで〜 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年8月28日（金） |
酸味と食感がいいサンドイッチ
「妻はライ麦パンが大好きです。休みの日のブランチにぴったりなメニューを教えて。」というご主人様からのリクエストに、「チキンサンド 〜ヨーグルトとサワークリームソースで」を作っておすすめ！ボリュームがありながら、酸味がさわやか。紫キャベツの食感やクレソンの苦みもアクセントのサンドイッチレシピです。
もこみち流 チキンサンド 〜ヨーグルトとサワークリームソースで〜の材料
| ライ麦パン(6枚切り) | 1斤 |
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 紫キャベツ | 3～4枚 |
| クレソン | 2本 |
A
| クレソン | 5〜6本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| ヨーグルト(水切り) | 大さじ3 |
| サワークリーム | 大さじ6 |
| フェンネル(みじん切り) | 適量 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ピクルス | 3～4本 |
もこみち流 チキンサンド 〜ヨーグルトとサワークリームソースで〜の作り方
1、ライ麦パン(6枚切り 1斤)は、トーストしてバター（分量外）を塗る。
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2、鶏むね肉(1枚)は開いて、斜めにそいで切り、白ワイン(大2)、塩（少々）を加えた熱湯でゆで、オリーブオイル(適量)、黒こしょう（少々）をまぶす。
※鶏肉にオリーブオイルをまぶしパサパサ感をなくす
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3、紫キャベツ(3～4枚)は千切りし、ピクルス(3～4本)は粗みじん切りにし、クレソン(5〜6本)は粗く刻む。
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4、ボウルに3の粗みじん切りしたピクルス、クレソンと、Aの
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁 1/2個分
粒マスタード 大さじ1
ヨーグルト(水切り) 大さじ3
サワークリーム 大さじ6
フェンネル(みじん切り) 適量
塩・こしょう 各少々
を混ぜ合わせる。
※ヨーグルトとサワークリームでさっぱりしたソースにする
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5、(1)のパンに、(4)、紫キャベツ、(1)のパン、(4)、クレソン、(2)の鶏肉を順にのせ、(1)のパンで挟み、食べやすく切る。
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6、皿に盛り付け、クレソン（2本）を添えて、チキンサンド 〜ヨーグルトとサワークリームソースでの完成。
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