長いもとえびの炒め物
| 料理名 |
長いもとえびの炒め物 |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/9/30（火） |
2025/9/30のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「長いもとえびの炒め物」のレシピが紹介されました。弱火でじっくり火を通した長いもは、水けが抜けてホックホク。プリプリのえびと炒め合わせ、あっさり塩味で味わいます。
長いもとえびの炒め物の材料(作りやすい量)
長いもとえびの炒め物の作り方・レシピ
- 長いもはピーパーで縦に皮をむき、4cm長さに切ります。1切れずつ立て、縦6～8等分に切ります。
えびは背ワタがあれば竹串で除き、水でサッと洗って水けを拭き、かたくり粉をまぶします。
- フライパンに油大さじ1を中火で熱し、長いもを入れてサッと炒めます。
ふたをして弱火にし、途中で1～2回返しながら、5～6分間蒸し焼きにします。
長いもは焦げやすいので、ふたをして弱火でじっくり火を通します。
薄い焼き色がついたら火を止めて取り出します。
- 2のフライパンに油大さじ1/2を加えて中火で熱し、1のえびを入れて弱めの中火で炒めます。
えびの色が変わったら、Aの酒(大さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を順にふります。
長いもを戻し入れ、サッと炒め合わせます。
