秋さけのきのこあんかけ
| 料理名 |
秋さけのきのこあんかけ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
西澤辰男 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/9/25（木） |
2025/9/25のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
西澤辰男さんにより「
秋さけのきのこあんかけ」のレシピが紹介されました。焼いた鮭にきのこあんをかけた一品。
秋さけのきのこあんかけの材料(2人分)
| 生ざけ(切り身) 2切れ(200g) |
| 塩 適量 |
| 小麦粉 適量 |
| なす 1コ |
| れんこん 80g |
| 生しいたけ 2枚 |
| エリンギ 60g |
| さやいんげん 4本 |
| おろししょうが 適量 |
A
| だし カップ1 |
| うす口しょうゆ 大さじ1+1/2 |
| みりん 大さじ1+1/2 |
B
秋さけのきのこあんかけの作り方・レシピ
- さけは両面に塩を軽くまぶし、10分間ほどおきます。皮に1cm間隔の切り込みを入れ、小麦粉をふり、全体にまんべんなくまぶします。
- しいたけは軸を取り、4等分に切ります。エリンギは縦4等分に切り、長さを半分に切ります。
なすは縦半分に切り、皮に細かく切り込みを入れてから一口大に切ります。
れんこんは皮をむき、1cm厚さのいちょう形に切ります。
さやいんげんは3cm長さに切ります。
- フライパンにサラダ油を薄くひく。1は皮を下にして置き、(2)のなす、れんこんと一緒に強めの中火で焼きます。
さけは途中で上下を返し、両面がきつね色になるまで焼きます。
全体に焼き色がついたら、すべていったん取り出します。
- 同じフライパンに2のしいたけ、エリンギ、さやいんげんを入れ炒めます。
混ぜ合わせたAのだし カップ1・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2・みりん 大さじ1+1/2を加えて温めたら火を止めます。
溶き合わせたBの片栗粉 大さじ1・水 大さじ1でとろみをつけます。
3のなす、れんこんを加えて再び温めます。
- 器に3のさけを盛りつけます。4をかけ、おろししょうがをのせます。
