れんこんと鶏もも肉のきんぴら風
| 料理名 |
れんこんと鶏もも肉のきんぴら風 |
| 番組名 |
きょうの料理 |
| 料理人 |
村田明彦 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/10/3（火） |
2023/10/3のNHK系【きょうの料理】では、
村田明彦さんにより「
れんこんと鶏もも肉のきんぴら風」のレシピが紹介されました。大きめの乱切りのれんこんを鶏肉と炒め、食感を楽しみます。甘辛味でご飯がすすみます。
れんこんと鶏もも肉のきんぴら風の材料(2人分)
| れんこん |
250g |
| 鶏もも肉 |
(小)1枚(200～250g) |
A
| 水 |
大さじ4 |
| 酒 |
大さじ2 |
| しょうゆ |
大さじ1・1/2 |
| みりん |
大さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| 赤とうがらし(種を除く) |
1～2本 |
れんこんと鶏もも肉のきんぴら風の作り方・レシピ
- れんこん 250gは皮をむきます。鍋に湯を沸かし、酢少々、れんこんを入れ、落としぶたをして2分間下ゆでします。ざるに上げて粗熱を取り、一口大の乱切りにします。
鶏肉(小)1枚(200～250g)は一口大のそぎ切りにし、片栗粉大さじ1をまぶします。
Aの水(大さじ4)・酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1・1/2)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・赤とうがらし(種を除く 1～2本)は混ぜ合わせます。
- フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて両面を焼き付けます。火が通ったら、れんこんを加えて炒め合わせます。
- 全体に油が回ったらAを加え、強めの中火にします。汁けがとぶまで煮詰め、白ごま大さじ1を加え、しょうゆ大さじ1/4を鍋肌から回し入れてサッと混ぜます。
