【キューピー３分クッキング】牛肉のたたき
牛肉のたたき
| 料理名 | 牛肉のたたき |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/3/21（火） |
2023/3/21の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「牛肉のたたき」のレシピが紹介されました。牛肉は室温にもどすのが、おいしく仕上げるポイントです。
牛肉のたたきの材料(2人分)
| 牛もも肉(塊) | 300g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 大根 | 70g |
| パクチー | 1株(15g) |
たれ
| にんにくのみじん切り | 1/2かけ分 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 黒酢 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 一つまみ |
| 油 |
牛肉のたたきの作り方・レシピ
- 牛もも肉(塊)300gは室温に20分おき、水気をふきます。塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を全体にすり込みます。
- フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の表面全体を中火で焼き色がつくまで焼きます。ふたをして弱火にし、途中で2～3回返しながら10分焼きます。
とり出してアルミ箔で包み、10分ほどおきます。 - たれを作ります。
(2)のフライパンの余分な脂と汚れをふきとり、たれのにんにくのみじん切り 1/2かけ分・しょうゆ 大さじ1・黒酢 小さじ2・酒 大さじ1・水 大さじ1・砂糖 一つまみを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。 - 大根70gは5～6㎝長さのせん切りにし、パクチー1株(15g)は根元を切り落として3㎝長さに切り、混ぜます。
- (2)を薄く切り、(4)とともに器に盛ります。(3)のたれを添え、かけて食べます。
POINT
牛肉は冷蔵庫から出して20分ほどおき、室温にもどしておくのがポイントです。
フライパンで焼いたら、アルミ箔に包んでしばらくおき、肉汁を落ち着かせましょう
卒業や入学などのお祝いにもぴったりのごちそうです。薄めに切ってお召し上がりください。
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