【あさイチ】20分で！うまみたっぷり煮込みカレー
20分で！うまみたっぷり煮込みカレー
| 料理名 | 20分で！うまみたっぷり煮込みカレー |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | こじまぽん助 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/10/26（水） |
2022/10/26のNHK【あさイチ】では、こじまぽん助さんにより「20分で！うまみたっぷり煮込みカレー」のレシピが紹介されました。塩分濃度の差をつかい、野菜のうまみを引き出す分子調理カレー。じっくりと時間をかけて煮込んだ「２日目のカレー」のような味わいが、わずか20分で作れます。
20分で！うまみたっぷり煮込みカレーの材料(４人分)
| 牛肉 | 400g |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 薄切り2枚分 |
| 玉ねぎ | 1コ |
| にんじん | 1本 |
| じゃがいも | 3〜4コ |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 3.2g |
| こしょう | 適量 |
| カレールー | 4〜6皿分 |
| 水 | 適量(ルーのパッケージの指定の量) |
20分で！うまみたっぷり煮込みカレーの作り方・レシピ
- 下準備
それぞれ以下のように切っておく
牛肉400g:2～3cm角程度
にんにく1かけ:みじん切り
しょうが薄切り2枚分:みじん切り
玉ねぎ1コ:2cm幅のくし切り
にんじん1本:2～3cm角程度
じゃがいも3〜4コ:3cm角程度に切り、水にさらしておきます - 焼く
鍋にサラダ油大さじ2をしき、牛肉を入れ、塩3.2g、こしょう適量をふります。焼き色がつくまで強火で焼きます。 - 炒める
牛肉に焼き色がついたら弱火にし、にんにく、しょうがを加えます。
にんにく、しょうがの香りが立つまで中火で炒めます。
香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、さっと炒めます。 - 蒸す
野菜に肉の油がよく絡んだら水50～100ミリリットルを加えてふたをし、野菜に十分火が通るまで中火で蒸し焼きにします。途中水分がなくなったら、適宜水を足します。 - 仕上げ
野菜に十分火が通ったら蓋を取り、残りの水を加え、ひと煮立ちさせます。
ひと煮立ちしたら火を止め、カレールー4〜6皿分を入れ、混ぜ溶かします。
ルーが溶けたら火をつけ、弱火で10分煮込んで完成です。
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