【相葉マナブ】無水ねぎ鍋
無水ねぎ鍋
| 料理名 | 無水ねぎ鍋 |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 出演者 | 澤部佑（ハライチ） |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年12月5日（日） |
2021年12月5日のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、松戸市矢切地区を訪れて「矢切ねぎ」を使った料理で相葉雅紀さんにより「無水ねぎ鍋」のレシピが紹介されました。牛肉を巻いたねぎを蒸しあげ、卵黄しょう油につけながらいただきます。
無水ねぎ鍋の材料(3〜4人分)
| ねぎ(白い部分) | 2本分 |
| ねぎ(青い部分) | 3本分 |
| 牛薄切り肉 | 6～8枚 |
| 酒 | 大さじ3 |
| ゴマ油 | 大さじ2 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 白ゴマ | |
| 卵黄 | |
| しょう油 |
無水ねぎ鍋の作り方
- ねぎの白い部分2本分と青い部分3本分を切り分け、青い部分は斜め細切りにします。
- 牛薄切り肉(6～8枚)を重ね広げ、塩(少々)、コショウ(少々)、薄力粉(適量)をふります。
- ねぎの白い部分を牛肉にのせて巻き、6等分に切ります。
POINT
カットする前に巻くと綺麗に仕上がる
- 牛肉を巻いたねぎを土鍋の中心に立てて並べ、周りにねぎの青い部分を入れます。
- ゴマ油(大2)と酒(大3)を回しかけ、穴を塞いだ蓋をして、中火で12分ほど加熱し牛肉に火を通します。
- 白ゴマをちらし、卵黄にしょう油をつけたものを添えます。
