【キューピー３分クッキング】大根もちのレシピ・小林まさみ

【キューピー３分クッキング】大根もち

2022/11/25 [キューピー３分クッキング]

大根もち

料理名	大根もち
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	小林まさみ
放送局	日本テレビ
放送日	2022/11/25（金）

2022/11/25の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「大根もち」のレシピが紹介されました。蒸し器は使わずに、電子レンジで手軽に作ります。

大根もちの材料(2～3人分直径20㎝ 1枚分)

大根	(正味)200g
干し椎茸	2枚(6g)
桜えび(乾燥)	5g
チャーシュー(市販品)	50g
上新粉	100g
片栗粉	25g
塩	小さじ1/2
こしょう	少々
砂糖	小さじ1
香菜	1株(10g)
豆板醤	適量
黒酢	適量

ごま油

大根もちの作り方・レシピ

干し椎茸2枚(6g)はさっと洗ってボウルに入れ、水1+1/2カップを加えて皿をのせ、室温に1時間おいてもどします。
水気を絞り、石づきを除いて粗みじん切りにします。もどし汁はとりおきます。
大根(正味)200gは皮をむき、スライサーで繊維に沿って細切りにします。チャーシュー(市販品)50gは粗みじん切りにします。
(1)のもどし汁を鍋に入れ、大根を加え、火にかけます。煮立ったらふたをして、やわらかくなるまで弱火で10分煮ます。
ザルでこし、大根と煮汁に分けます。煮汁1カップをとりおきます(足りない場合は水を足す)。
ボウルに上新粉100g、片栗粉25g、塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖小さじ1を入れ、温かい(3)の煮汁を加え、ゴムベラで混ぜます。
なじんだら椎茸、桜えび(乾燥)5g、チャーシュー、(3)の大根を加え、しっかりと混ぜます。
耐熱皿(直径約20㎝)に長めのラップ(約50㎝)を敷き、(4)を入れます。余ったラップを上にかぶせ、手で押してならします。
電子レンジ(600W)に全体が透明になるまで6〜7分かけます。
まな板などにラップごととり出し、ラップをはずして冷まし、9等分に切り分けます。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、(6)を並べ、5分ほど中火で焼きます。こんがりと焼けたら返し、さらに3分焼きます。
器に盛り、ざく切りにした香菜1株(10g)、豆板醤、黒酢各適量を添えます。