【キューピー３分クッキング】ふろふき大根 柚子みそそぼろ
ふろふき大根 柚子みそそぼろ
| 料理名 | ふろふき大根 柚子みそそぼろ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年1月24日（木） |
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「ふろふき大根 柚子みそそぼろ」の作り方のご紹介です。
ふろふき大根 柚子みそそぼろの材料(4～6人分)
| 大根 | 1本(1.5kg) |
| 米のとぎ汁(米一つかみ+水も可) | 適量 |
| 水 | 1リットル |
| だし昆布 | 10cm |
柚子みそそぼろ
| 鶏ひき肉 | 150g |
| 西京みそ | 150g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 柚子の絞り汁 | 小さじ2 |
| 柚子の皮のすりおろし | 1個分 |
●油
ふろふき大根 柚子みそそぼろの作り方
1、分量の水(1リットル)に昆布を入れて30分ほどつけておきます。
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2、大根(1本(1.5kg))は2.5cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむき、大根の厚みの1/3～1/2まで十文字に切り込みを入れます。
厚手の鍋に入れ、かぶるくらいまで米のとぎ汁(米一つかみ+水も可 適量)を注ぎます。
強火にかけ、沸いたら弱火にし、ふたをして30分ゆでます。
竹串がスッと通るようになったらザルに上げ、水洗いします。
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3、(2)の鍋をきれいにし、大根の切り込みを入れた面を下にして並べ、(1)を加えて強火にかけます。
煮立ったら落としぶたをし、さらに鍋ぶたものせてやわらかくなるまで弱火で30～40分煮ます。
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4、そぼろを作ります。
西京みそ(150g)、砂糖(大2)、酒(大2)、しょうゆ(小2)を混ぜます。
フライパンに油小さじ1を熱し、鶏ひき肉(150g)を加えて炒めます。
肉の色が変わったら、混ぜた調味料を加え、フツフツしてきたらごく弱火にし、ヘラの跡が残るくらいまで5～6分ほど練り混ぜます。
火を止めて、柚子の絞り汁(小2)と柚子の皮のすりおろし（ 1個分）を加えて混ぜます。
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5、(3)の汁気をきって器に盛り、(4)のそぼろをかけます。
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