【キューピー３分クッキング】はちみつ柚子大根2種
はちみつ柚子大根2種
| 料理名 | はちみつ柚子大根2種 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年2月3日（水） |
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「はちみつ柚子大根2種」の作り方のご紹介です。柚子の香りがほっとするおいしさの大根の漬けもの。薄切り漬けは約2週間、角切り漬けは約3週間、冷蔵庫で保存可能です。
はちみつ柚子大根2種の材料(作りやすい分量)
薄切り漬け
| 大根 | 1/2本(約500g) |
| 塩 | 小さじ1+1/2 |
漬け汁
| 柚子 | 1/2個 |
| 酢 | 適量 |
| だし昆布 | 3㎝角 |
| はちみつ | 大さじ2 |
角切り漬け
| 大根 | 1本(約1㎏) |
| 塩 | 大さじ1 |
漬け汁
| 柚子 | 1個 |
| 酢 | 適量 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| だし昆布 | 6㎝角 |
| はちみつ | 大さじ4 |
はちみつ柚子大根2種の作り方
薄切り漬け
【1】大根(1/2本(約500g))は皮つきのまま、2〜3㎜厚さの輪切りにします。
ボウルに入れ、塩(小1+1/2)を加え、まんべんなく混ぜます。
落としラップをし、重石(約1㎏)をのせ、室温に1時間ほどおきます。
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【2】柚子(1/2個)は1/4個分の皮をむき、白い部分を除いて細切りにします。
残りは果汁を絞り(約大さじ1/2)、酢(適量)を加えて1/4カップにします。
だし昆布(3㎝角)はキッチンバサミで細切りにします。
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【3】柚子の絞り汁入りの酢とはちみつ(大2)をよく混ぜます。
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【4】(1)の大根は水気をしっかり絞り、清潔な保存容器に入れ、(2)の柚子の皮、だし昆布をのせ、(3)を加えます。
よく混ぜてからふたをし、冷蔵庫に3時間以上おいて漬けます(途中で1度混ぜる)。
角切り漬け
【1】大根(1本(約1㎏))は5〜6㎝長さに切り、厚めに皮をむいて1㎝角の拍子木切りにします。
ボウルに入れて塩(大1)を加え、混ぜます。
落としラップをし、重石(約2㎏)をのせ、室温に5〜6時間おきます。
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【2】柚子(1個)は1/2個分の皮をむき、白い部分を除いて細切りにします。
残りは果汁を絞り(約大さじ1)、酢（適量）を加えて1/2カップにします。
赤唐辛子(1本)は種を除き、だし昆布(6㎝角)はキッチンバサミで3㎝長さの細切りにします。
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【3】柚子の絞り汁入りの酢とはちみつ(大4)をよく混ぜます。
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【4】(1)の大根は水気をしっかり絞り、清潔な保存容器に入れ、(2)の柚子の皮、赤唐辛子、だし昆布をのせ、(3)を加えます。
よく混ぜてからふたをし、冷蔵庫に一晩おいて漬けます(途中で1度混ぜる)。
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