【キューピー３分クッキング】こんにゃくの肉巻きフライ
こんにゃくの肉巻きフライ
| 料理名 | こんにゃくの肉巻きフライ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月25日（水） |
こんにゃくの歯応え十分
こんにゃくに肉を巻いて揚げた「こんにゃくの肉巻きフライ」の作り方の紹介。低エネルギー＆ヘルシーな揚げものです。空炒りしたこんにゃくの弾力、歯応えがボリュームあります。にんにくじょうゆの下味が効いた食べ応えのある一品。
こんにゃくの肉巻きフライの材料(4人分)
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 16枚(150g) |
| こしょう | 少々 |
| こんにゃく | 2枚(760g) |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| おろしにんにく | 1かけ分 |
(衣)
| 小麦粉 | 適量 |
| 水 | 大さじ3 |
| ドライパン粉 | 1カップ |
| レモン | 1/2個 |
(辛子じょうゆ)
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 練り辛子 | 小さじ1/2 |
こんにゃくの肉巻きフライの作り方
1、こんにゃく(2枚(760g))は長辺を半分に切り、厚みを2枚にスライスする。それぞれ両面に斜めに浅く5mm間隔に切り目を入れ、さらに縦長になるように半分に切る。
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2、中華鍋に湯を沸かし、こんにゃくを入れて2～3分ゆで、ザルに上げて水気をきる。中華鍋に戻して火にかけ、ときどき返しながら水気がなくなるまで炒りつける。バットにとり、しょうゆ(大1/2)、おろしにんにく(1かけ分)をまぶし、冷ましておく。
※こんにゃくはゆでた後、さらに炒って水分をしっかりとばしておくのがポイント(5分位は炒る)。
※空炒りしてから熱いうちに下味をまぶします。
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3、衣の用意をする。小麦粉(大3)と分量の水(大3)を混ぜて水溶き小麦粉を作る。ドライパン粉(1カップ)はポリ袋に入れ、上からめん棒を転がして細かく砕く。
※衣のパン粉は細かく砕いておくこと、卵は使わず水溶き小麦粉をまぶすこともエネルギーを抑えるコツ(吸油率を下げる)です。
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4、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 16枚(150g))を1枚ずつ幅の広いほうを手前にして広げ、こしょう(少々)をふり、こんにゃくを1切れずつ斜めにのせてらせん状に巻きつける。
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5、(4)に衣の小麦粉をまぶして余分をはたき落とし、水溶き小麦粉をからめ、パン粉をまぶす。
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6、揚げ油を180℃に熱して(5)を入れ、3～4分かけてこんがりと揚げる。
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7、器に盛り、こんにゃくの肉巻きフライの完成。レモン(1/2個)を絞り、しょうゆ（大2）に練り辛子(小1/2)を溶いた辛子じょうゆをつけて食べる。
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