【おかずのクッキング】マイタケと牛肉の醤油煮
マイタケと牛肉の醤油煮
| 料理名 | マイタケと牛肉の醤油煮 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年11月1日（土） |
贅沢なごちそう作り置きの一品
土井善晴さんが、旨みの強い「マイタケと牛肉の醤油煮」の作り方を紹介しています。舞茸の食感もよく牛肉を使うことで贅沢なごちそうに仕上がります。冷蔵で１週間保存可能なな嬉しい作り置きレシピです。
マイタケと牛肉の醤油煮の材料(作りやすい量)
| マイタケ | 300g |
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| だし汁 | 5カップ |
| 山椒の実の佃煮 | 大さじ2 |
| お好みの醤油 | 大さじ4 |
マイタケと牛肉の醤油煮の作り方
●だしをとる。削りがつお(20g)と昆布(10cm角1枚)、水(5カップ)を鍋に入れて煮立ててアクを取り、こす。
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1、マイタケ(300g)は食べやすく、大きめにさばく。牛切り落とし肉(200g)は食べやすく切る。
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2、鍋ににマイタケ、牛肉、だし汁(5カップ)を入れて火にかけ、煮立てばアクを取る。
※だし汁にマイタケと牛肉の旨みもプラス
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3、山椒の実の佃煮(大2)、醤油（大2）をまず入れ、落とし蓋をして20分煮る。
※山椒の実は、冷凍のもの、塩漬け(塩抜きする)のものなど使いやすいものをお使いください
※醤油はお好みのものを。とろみのあるたまり醤油などは普通の醤油とブレンドしてもよいでしょう。
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4、残りの醤油（大2）を入れて煮汁がなくなるまでさらに20分ほど煮る。
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5、ザルに広げて冷まし、マイタケと牛肉の醤油煮の完成。
※冷蔵で1週間保存可能
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