天津飯

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天津飯

天津飯

料理名 天津飯
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 孫 関義
放送局 TBS
放送日 2015年5月10日(日)

 

フレッシュなトマトの酸味がまろやか

噂の東京マガジンでは、「天津飯」をやってTRY!スタジオでは、あんかけにトマトを加えたレシピを紹介。フレッシュなトマトの酸味がまろやかな仕上がりに。

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天津飯の材料(1人前)

(卵)
L玉2個
ひとつまみ
しょうゆ 小さじ1
(フレッシュトマトのあんかけ)
トマト 180g(1/2個)
かに(缶詰やカニカマも可) 30g
ねぎ 10g
にんにく 8g
しょうが 4g
5g(小さじ1)
砂糖 12g(小さじ2.5)
鶏ガラスープ 180cc
8cc(小さじ1.5)
ケチャップ 15g(大さじ1)
水溶き片栗粉 適量

 

 

天津飯の作り方

天津飯1、卵(L玉2個)に塩(ひとつまみ))、しょうゆ(小1)を加え、中華なべ(フライパンでも可)に油(適量 分量外)をひき、卵を流し入れかき混ぜながら30秒ほど強火で火を通す。

※フライパンの場合は、フライパンを傾けて卵を手前に寄せながら火にかけるとふっくらした形の卵ができる

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2、好みの硬さになったら卵をご飯にのせる。

※卵の硬さは火にかける時間によって変わるので好みに合わせて作る

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天津飯3、鍋にあんかけのみじん切りしたねぎ(10g)とにんにく(8g)としょうが(4g)、かに(缶詰やカニカマも可 30g)、薄切りしたトマト(180g(1/2個))を入れてかるく炒める。

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天津飯鶏ガラスープ(180cc)、塩(5g(小1) )、砂糖(12g(小2.5))、酢(8cc(小1.5))、ケチャップ(15g(大1))を加えて炒める。

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天津飯4、火が通ったら水溶き片栗粉(適量)を少しずつ加えてとろみをつける。

2の卵の上にかけて、天津飯の完成。

※片栗粉は控えめにすることでご飯とあんが絡みやすくなる


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